不管是购买了食材在家吃火锅，还是说去火锅店吃。都会遇到同样的问题。肉片下锅，用不了多久就会起沫了。（不论火锅店的大小，也不管品牌度是否知名。都会有一样的情况出现。）
咱永世作为一家准们进行火锅烤肉食材，以及冰品销售的，距离百年老店还有70来年的专业商家。
永世肉片可以告诉大家，肉片煮一煮起沫的原因，是因为牛羊肉里毛细血管内残留的血液没有排干净。
前面咱们说过了，肉品分为现切，生鲜，冰鲜和冷冻三种。冷冻牛羊肉一般都会有排酸的过程，就是牛羊肉在分割后打卷前会倒挂在一个恒温室24小时，让血液自动流干净。
而鲜牛羊肉则没有这个过程，所以鲜牛羊肉下锅后起沫多是因为血液没有排干净。排酸不仅仅排清残留的血液，
还可以将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分)。
肉品排酸过程经过排酸后的
牛羊肉
的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，
新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。
永世肉品咱永世出品的肉片，根据各人的喜好不同，有不同的种类。所以大家在选购的时候，一定要看清楚相应的标识。或者咨询咱家的店员，选到适合自己喜欢的肉品。
记得咱家的口号不：
回家吃饭，永世相伴
