酒一般指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。
由于酒的种类不同，成分不一，所以价值也不尽相同。比方黄酒中，主要有精分、甘油、有机酸、氨基酸、醋类、维生素等。另外白酒中除含有极少量的钠、铜、锌外，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，有的仅是水和乙醇。此外，在酿制白酒的过程中，还会产生一些有毒物质，包括甲醇、醛、铅和氰化物，对人体非常的不利的。
日常的生活中低浓度的酒久放后真的会发酸吗？
低浓度的酒一般指酒内的酒精含量低于20％，如葡萄酒含酒精12—16％，啤酒只含酒精3—5％。低浓度的酒对微生物的抑制能力较弱，所以微生物就容易滋生起来，并经发酵而产生醋酸、乳酸等化合物，因此，低浓度的酒长期放置就容易变酸了。
