副干酪乳杆菌Lpc-37乳酸菌长期以来被认为是安全的并适于人类的消费食用，而其中副干酪乳杆菌也已经在发酵牛奶和其他食品中有数十年的应用和食用历史。１．菌种特性副干酪乳杆菌是革兰氏阳性、无孢子、同型发酵、生存于人类肠道的一种杆菌。副干酪乳杆菌也被发现存在于发酵蔬菜、牛奶和肉中。这种菌通常使用在很多食品中，例如传统的发酵奶制品和干酪。２．筛选与分类２４当一些新的技术应用在分类学上要求其细分化的时候，细菌分类学是在动态发展的。这对干酪、副干酪乳杆菌是完全符合这种说法的。通过对ＤＮＡ相似性和形态的研究，已经发现了几个问题，副干酪乳杆菌不同属于干酪乳杆菌属‘３“’。然而这个说法还没有在细菌学体系中被国际法律委员会证实。因此，至今干酪乳杆菌仍被限制在ＡＴＣＣ３９３和ＮＣＦＢｌ７３两株菌上。其他的干酪乳杆菌仍属于副干酪乳杆菌属。副干酪乳杆菌Ｌｐｃ．３７经独立实验室使用现代基因分类法，包括１６ｓｍＮＡ基因测序法，嗽擗ｒ分析方法以及对全部蛋白质进行电泳分析，进行了遗传特征分析和分类，属于副干酪乳杆菌届。’。乳杆菌Ｌ睇，３７是从奶制品中分离出来的一种菌。已经被收藏于美国菌种收藏部门，收藏编号为ＳＤ５２７５。３．量夤的安全性乳酸菌长期以来被认为是安全的并适用于人类的消费，几项己发表的研究报告也证实了它们的安全性（蚋】。几乎很少有关这类菌引起感染的例证。更特别地是，副干酪乳杆菌已经在发酵牛奶和其他食品中有数十年的历史了，它已经列在了在人类食品中有使用历史的备有证明文件的安全微生物目录中（１０）。障了该菌种具有长期安全的用于人类消费的历史外。在政盟瓷助的ＰＲＯＳＡＦＥ蚴安全性计划中没有发现该菌株有获得抗生素抗性的作用，该菌株已经被商业化的销售和消费超过了１５年４．胃置道方面的表现为了提供健康方面的好处，益生苗遥常被要求必须是活的并能在胃肠道中保持活性。其属性中的重要一点就是要求该益生苗具有耐受低ｎＨ值的能力和能够在胆汁液中存活。体外研究显示目忏酪乳杆菌Ｉ班－３７能够耐受低的ｐ｝瞄环境，并在十二指肠环境下一定浓度的胆汁中存活Ｃ表１）。从很多方面来说菌株与腑道内壁粘膜的相互作用是非常重要的。黏附于肠道内壁粘膜上有可能延长了苗株在肠道中寄宿的时问。这种与粘膜细胞的相互作用能够说明益生菌与肠道免疫系统有着紧密的联系，它有更多影响促进调整免疫系统的响应，这可能保护了人体抵御外源性病原件感染，限制它们在肠道中的侵占作用。经体外实验证实其具有根强的黏附在人体上皮细胞系的能力。见表ｌ。耐酸魄力（盐酸和胃蛋白醇液１％，在ＤＨ值为条件下３７放置小时）胆计盐耐受力（培养基中包音０３％的胆盐）ＵＤ乳酸盐产生摩尔比率“５．免疫调节免疫系统功能的优化是重要的维护系统，起到防治感染性和非感染性疾病的功能。肠道微生物群是组成我们身体免疫预防系统的关键之一。益生菌能够促进某些免疫调节功能，可咀改善口服疫苗的免疫响应，能够缩短几种类型的腹泻症状的持续时间，或减少这类症状发生的风险，可以减轻过敏症或其它免疫相关症状带来的痛苦，或减少这类症状发生的风险。免疫系统调节是益生萄研究团队最
