传兰州牛肉面加蓬灰致癌检验报告:可放心食用
兰州牛肉面添加剂使用蓬灰可能致癌等言论近日在络遭到民众关注。兰州市官方近日将蓬灰水、散装蓬灰、兰州拉面剂等食品添加剂送至甘肃省食品质量监督检验研究中心进行检验，检验报告显示，传统的蓬灰水及散装蓬灰作为食品添加剂是安全的，目前兰州牛肉拉面所用的拉面剂作为蓬灰的替代品，也是安全的，不存在金属超标和蓬灰致癌等问题，民众可放心食用。
甘肃省食品质量监督检验研究中心副专业治疗白癜风的医院主任许敬东介绍，蓬灰是在戈壁滩生长的一种蓬草经过燃烧构成的一种灰烬，它含有少许的食盐、纯碱、碳酸钾、磷酸盐、经水煮沉淀澄清，取其清液拉面，能改良面团的柔软性，方便拉面师操作，便于拉出均匀的面条。传统的蓬草生长在无污染的戈壁滩上，它的重金属含量，和其他粮食作物基本上是一致的，一般都在0.5毫克/公斤以下。200多年来，天然蓬灰一直是正宗兰州拉面的传统添加剂，所以它加在兰州牛肉拉面中是安全的。
由于产量希少、制作工艺复杂、本钱较高等因素，蓬灰逐步没法满足日趋壮大的牛肉面市场的需求，因而出现了一种蓬灰替换产品拉面剂，许敬东说，目前，兰州牛肉拉面采取一种新型的复配面粉处理剂来代替蓬灰，这也就是我们俗称的拉面剂。
兰州拉面剂含有食用碳酸钠，比传统蓬灰重金属含量更低，且完全克服了传统蓬灰生产过程容易破坏环境的缺点，是一种安全卫生的新一代的食品添加剂，市场占有率约为90以上。
上流传的所谓兰州牛肉拉面重金属超标、蓬灰致癌纯属谣传，许敬东说，随着科技的进步，人可以通过膳食或其他方式，摄取人体所需和对人体有益的元素，并控制不需要的元素摄取量，这也是食品安全的一部分，人体所需的微量元素有铁、锌、铜、锰、碘、钴、锶、硒等，而氟、硅、锡、溴、钼、钒、镍等是人体所须的超微量元素，只是微量元素需要控制摄取量，所以各国政府对食品和食品添加剂中铅、砷等元素的含量都会做出限定，而该限定含量的肯定，都是在大量的基础研究的条件下，在非常守旧的安全范围内肯定的。
相干检测数据显示，无论是传统的蓬灰还是现在大量使用的兰州拉面剂，在金属元素的检测方面都是合格的，合乎国家食品安全的相干标准。许敬东说，关于兰州牛肉拉面重金属超标、蓬灰致癌等治疗白癜风权威医院说法是不科学的，兰州牛肉拉面作为传统美食，完全可以放心食用。
此前，据河北省食品质量监督检验研究院所2012年7月份出具的检验报告显示，兰州拉面剂的产品感官、砷铅含量、产品标签等各类受检项目均符合国家食品安全标准。2013年3月，兰州市城关区质量技术监督局又拜托甘肃省食品质量监督检验研究中心对拉面剂进行检验，相干报告显示，拉面剂所含的氢氧化钠、水不溶物、砷、汞等含量是符合国家食品安全标准的，铅与硫更是未检出。
