普洱茶确实能够降低胆固醇。
普洱茶降低胆固醇实验结果实锤啦，快听麦芽说道说道吧。
在过去的很多观察性研究中，发现长期喝普洱茶，有很多好处，比如减轻或者逆转：高胆固醇血症、高脂血症、肥胖、脂肪肝以及高血糖。
但是，我们一直没有搞清楚，为什么，以及发生了什么，会有这样的效果？也就是说，普洱茶降脂、减肥的作用机制，是不清楚的。
在去年10月，发表的一项研究中，发现普洱茶的一种特征成分——茶褐素，能够作用于肠道的某类特定菌群，影响胆汁酸的合成与代谢，增加肝脏胆汁酸的合成，促进粪便中胆汁酸的排泄，最终降低胆固醇水平。
这是在说什么呢？让麦芽给大家解释一下吧。
我们的身体，总是会想办法，让胆固醇的获得、使用还有分解、排泄达到一种动态的平衡。
胆固醇，不管是我们从食物中得到的，还是身体自己生产的，都需要经过我们的肝脏代谢。
如果胆固醇增加得太多了，用不完，肝脏也来不及处理它，或者肝脏的功能下降，没有过去那么厉害了，高胆固醇血症就来了（原因之一）。
肝脏代谢胆固醇，得到的最终产物当中，最重要的就是胆汁酸了，胆汁酸的代谢，对于肝脏，处理胆固醇的能力和效率都非常重要。
普洱茶发酵过程中，儿茶素、茶黄素和茶红素的浓度降低，而茶褐素显著升高，表明茶褐素是普洱茶的特征成分，可能是其降胆固醇和降血脂的生物活性物质。
在本次实验中发现，普洱茶中的茶褐素，能够帮助肝脏，提高把胆固醇代谢成胆汁酸的效率。
胆汁酸在肠道中，要经过肠道一些菌群(包括大家熟悉的乳酸杆菌，双歧杆菌等）的二次转化，变成次级胆汁酸，和肠道菌群的一些其他代谢物一起，又广泛的参与到身体的代谢过程当中（这些就是益生菌对我们健康的好处之一），而茶褐素起到的作用，就像是，让这些相关菌群发出信号，或者派遣帮手，去催促和帮助肝脏代谢胆固醇。
我们的身体，对于胆汁酸，是很“抠门”的。原本绝大多数（约95%）的胆汁酸，都会被重吸收，进行再次利用（会再次回到肝脏，进行合成，完成一次胆汁酸的肝肠循环），继续在脂肪的吸收、转运、分泌和调节胆固醇等方面起作用。
但是肝脏在干这个活的时候，原本就效率不高。
茶褐素能够促进部分胆汁酸排泄，就让肝脏能够多做一些代谢胆固醇的活，少做一些合成胆汁酸的活。
麦芽认为，茶褐素对肠道菌群结构的调整，能够让我们的代谢健康受益更多，影响也更长远。
当然，我们有必要对此进行进一步的研究，以更好地评估长期喝普洱茶，或者使用茶褐素，在控制体重，改善高胆固醇血症方面的作用。
作为营养师，一些症状，甚至是疾病的饮食解决方案，是经常被咨询到的问题。比如：
“麦芽，查出来胆固醇高怎么办呀？吃点什么或者喝点什么管用呢？”
“血脂4项，总胆固醇高了呀？我跟你说，胆固醇高，说明代谢功能出现了异常，胆固醇高是因为……我要先了解一下饮食和生活习惯……，代谢类的问题解决起来呀，饮食和生活方式等等，都是需要调整的……”
顾客这个时候，脸上常常会出现：“不听不听，和尚念经”的表情……
“不用这么麻烦吧，经常看到有文章介绍，就是有一些食物，能够起作用的呀。”
的确，就像普洱茶，确实能够降低胆固醇。但是，如果你已经出现了胆固醇升高的问题，不重视也不干预，导致代谢出现问题的原因，继续伤害身体的代谢机能，大概喝再多的普洱茶，也无力回天吧。
